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回锅肉培训
产品描述
保定小吃培训学校炒菜凉菜系列：
回锅肉，糖醋里脊，溜肥肠，木须肉，鱼香肉丝，宫保鸡丁，红烧肉，松仁玉米，清蒸鱼，红烧鱼，西红柿炒鸡蛋，凉拌菜，烧茄子，蒜蓉粉丝开边虾，腰果虾仁，烧腐竹，湘味小炒肉，美极杏鲍菇，重庆辣子鸡，酱爆鸡丁，麻婆豆腐，椒麻鱼，酸辣汤，水煮肉片，大盘鸡，四川泡菜，油淋娃娃鱼，鸡汁萝卜丝，清炒杏鲍菇，红烧鱼块，手撕卷心菜，肥肠豆腐，腊八蒜烧腐竹，尖椒肉丝，干煸豆角，京酱肉丝，辣子鸡丁，椒盐玉米，蒜薹炒肉，毛血旺，苦瓜炒鸡蛋，清炒西芹，剁椒鱼头等炒菜的做法。
以上是回锅肉图片。
厨掌柜回锅肉简介：
回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜的首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。
厨掌柜回锅肉特点：
色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉是一道家常菜，主要食材是五花肉和青红椒，口感滑嫩，制作简单，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，大量的维生素C，营养丰富。
厨掌柜回锅肉培训学习内容：
1、肉的选择与处理；
2、刀工切法讲解；
3、回锅肉翻炒技巧；
4、回锅肉的炒制方法；
5、回锅肉的利润分析，菜品搭配。
厨掌柜回锅肉的做法培训学习时间：
不限制时间，学会为止，一般学炒菜2-3天可以熟练掌握一种，学会可以直接开店。
厨掌柜回锅肉培训学习优势：
1、厨掌柜采用实践与理论相结合的培训模式，注重学员亲手实践，老师手把手教学，学会资料配方带回家，售后终身；
2、学习回锅肉技术，零基础教学，从食材的处理、工具使用开始，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握；
3、回锅肉技术在家做不好，可以来学校免费重学；
4、免费品尝，味道满意后再学习，不拍你不尝，就怕你不来；
5、提供小吃原料配方，学员可独立开店，回家跟学校做的味道一致；
6、所学项目随到随学，免费住宿，练习材料免费，学会为止；
7、700多种特色小吃，原料讲究，精准配方，口味独特；
8、专业老师提供开店指导，帮助没有开店经验学员顺利开店；
9、学校优惠活动：学2项送2项，学3项送4项。
厨掌柜小吃培训教你回锅肉的家常做法：
主料：
五花肉500g、红椒2个、青椒4个、姜4片、大蒜5瓣
辅料：
花椒20粒、盐1勺、豆瓣酱2勺、白糖1勺、蒜苗3根、生抽2勺
做法步骤：
1、备好五花肉。
2、放锅里烧水煮20分钟，煮熟就行了。
3、红椒，青椒切好，蒜苗切段，姜蒜切好，花椒备好。
4、煮好的五花肉切薄片。
5、锅烧热放切好的肉下去慢慢炒干水分。
6、小火慢慢煎出油，把多余的油装出来，炒到金黄即可。
7、放入青椒，红椒，然后加豆瓣酱，生抽，白糖，翻炒均匀。
8、放蒜苗段翻炒段生即可。
9、起锅前放盐，鸡精提味即可。
10、成品出锅。
小窍门：炒肉的时候会溅油，可以再锅里加小半勺盐。
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